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        麪粉加工設備:原糧管理與小麥收購

        發佈時間:2021-02-24   來源:

        麪粉加工設備:原糧管理與小麥收購。麪粉加工企業會趁新糧上市的機會大量購進原糧,很多工廠對原糧收購沒有給予充分的重視,其實原糧收購是一個工廠是否產生經濟效益的根本條件,某些工廠但憑價格來確定是否購進,這種原則已經過時,收購原糧時應根據小麥的品質不同進行,不同品質的小麥應分開存放。


        麪粉加工設備:原糧管理與小麥收購


        同時收購的小麥品種分類不應過多,一般分3~4種即可,生產時可根據不同麪粉的用途,進行小麥搭配後再生產。 收購小麥時應嚴格把好質量關,防止收不合格的小麥。新小麥應嚴格控制水分,一般不應超過12.5%,不然在存放時容易發生品質改變,甚至發黴或生蟲。

        此外,小麥還有後熟期的問題,如果被忽略的話,會出現麥皮和胚乳難以分離,麪粉加工設備加工時不利於研磨,影響麪粉的出粉率和加工精度的情況。加工出來的麪粉穩定性不好,製作食品時容易發粘,吃起來口感也不好,會嚴重影響產品的銷售。所以新麥應該度過後熟期後再使用,或者將新陳小麥的合理搭配,新麥的搭配比例要小一點。 

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